Redactor la Editurile Patriarhiei Romane si la revista „Chemarea credintei”, Ani-Eliza Busuioc este autoarea si ilustratoarea mai multor carti pentru copii.
Cartea „Sfantul Simeon Noul Teolog. Viata si invatatura” este structurata in trei parti si se incheie cu o sectiune de Jocuri.
In prima parte sunt prezentate copilaria si tineretea Sfantului Simeon, marcate de dorul arzator dupa Dumnezeu.
In partea a doua, copiii pot afla despre activitatea ca egumen si invatator a sfantului cuvios. Sunt descrise mai multe minuni savarsite prin rugaciune, dintre care amintim „pestele prins cu binecuvantare” si „vindecarea prietenului Oreste”.
Partea a treia cuprinde invataturi si pilde ale Sfantului Simeon. Pornind de la cuvintele acestuia, autoarea isi propune sa raspunda la intrebari precum „Cine este Dumnezeu?”, „Unde este Dumnezeu?” si „Cine sunt copiii lui Dumnezeu?”.
