„Soarta unui neam depinde si de hrana, si de oranduirea politica de care are parte. Cerealele au dat popoarele de artisti. Rachiul a dus la pierzanie semintiile indiene. Pentru mine, Rusia este o autocratie care se sprijina pe alcool. Tutunul le-a venit de hac turcilor, olandezilor si-i pandeste si pe nemti. Niciunul dintre oamenii nostri de stat, indeobste mai grijulii cu ei insisi decat cu chestiunile publice — asta daca nu socotim vanitatile, amantele si averile lor ca pe niste chestiuni publice nu stie incotro se indreapta Franta prin abuzul de tutun, prin folosirea zaharului, a cartofilor care iau locul graului, a rachiului s. a. m. d.”
„Omul se imbraca, are o locuinta, vorbeste, umbla, mananca, merge calare sau cu trasura, furneaza, se hnbata si se dezbata, actioneaza dupa reguli date si invariabile, in ciuda diferentelor destul de neinsemnate ale modei, care mareste sau simplifica lucrurile, insa rareori le desflinteaza. De aceea, codificarea legilor acestei existente exterioare, aflarea expresiei ei ftlosofice, constatarea neoranduiefflor dintr-'insa era o lucrare de cea mai mare insemnatate. Starea societatii ne transforma nevoile, trebuintele, preferintele in rani, in boli, prin excesele la care ne dedam, manati de dezvoltarea pe care le-o imprima gandirea. De aici si ridul, preluat din stiinta medicala: unde nu exista boala flzica, exista boala morala. Patologia sociale este o Antropologie completa, de care lumea stiintifica, eleganta, literara si familiala duce lipsa."
