Jancis Robinson, preoteasa mondiala a vinului, este autoarea celebrelor volume Oxford Companion to Wine si World Atlas of Wine si a rubricii de vin din Financial Times.
S T I I N T A, R A F I N A M E N T
S I I N F O R M A T I E C O L O S A L A
I N C E L M A I C O N C I S G H I D A L V I N U L U I
„De patruzeci de ani scriu despre vin si in fiecare zi tot mai invat cate ceva nou. Intentionez in acest volum sa va impartasesc din experienta mea, concentrandu-ma pe ceea ce este cu adevarat important, din dorinta de a va transforma, in doar 24 de ore, in autentici experti in vin.“ – JANCIS ROBINSON, British Icon of Wine
S P U N E – M I C E B E I, C A S A – T I S P U N C I N E E S T I!
Ce este vinul? • Cum se face vinul? • Rosu, alb sau rose? • Cum sa alegeti vinul dintr-un magazin si cum sa alegeti magazinul de vinuri • Cum sa alegeti vinul din meniul de restaurant • Zece moduri de a alege sticla potrivita • Ce ne dezvaluie sticla • Ce ne dezvaluie eticheta • Terminologia degustarii • Vinul potrivit la mancarea potrivita • Ritualuri de restaurant • Cele mai indragite vinuri • Sticla de facut impresie maxima • Sticla de daruit • Cele mai raspandite zece mituri despre vin • Zece sfaturi capitale • Sa nu uitam strugurii • Jargonul vinului
Magazinele de vinuri si librariile au o multime de lucruri in comun. La fel cum unui librar ii poti spune ce gusturi si ce antipatii ai, iar el iti poate face cele mai potrivite recomandari, este o politica la fel de inteleapta sa ii dezvalui unui profesionist al vinului ce anume iti place si sa il rogi sa-ti propuna ceva potrivit, insa care sa fie mai aventuros, cu un raport calitate-pret mai favorabil sau mai bine facut. Supermarketurile pot avea putere de cumparare masiva, ceea ce e convenabil numai in privinta sortimentelor mai ieftine, iar in zilele noastre aceste magazine aleg prea rar vinurile pornind de la calitatea lor. De aceea este preferabil sa incurajam si sa sustinem independentii mai mici, cei carora le pasa cu adevarat si inteleg fiecare dintre sticlele pe care le pun in vanzare.
CE MANCARURI SE POTRIVESC CU CE VINURI ANUME
Fragment din carte:
ALEGEREA VINULUI POTRIVIT
CUM SA ALEGETI VINUL DINTR-UN MAGAZIN
Trecerea in revista a vastei game de sticle de vin oferite de vanzatorii cu amanuntul, fie pe raft, fie online, poate fi un demers deconcertant. Eu ofer 10 sfaturi in tabelul de la pagina urmatoare, dar ramane practic imposibil sa calauzesti pe cineva catre o sticla anume fara sa-i cunosti preferintele per-sonale si fara a fi prezent alaturi de el. In toate textele pe care le scriu consider ca rolul meu esential este acela de a pune la dispozitie bautorilor de vin suficiente informatii in asa fel incat ei sa poata lua hotarari in cunostinta de cauza.
Cand sunt intrebata cum trebuie ales un vin, sfatul meu este intotdeauna ca deciziile trebuie luate in stransa legatura cu un magazin independent de desfacere a vinurilor din vecinatate. Magazinele de vinuri si librariile au o multime de lucruri in comun. La fel cum unui librar ii poti spune ce gusturi si ce antipatii ai, iar el iti poate face cele mai potrivite recomandari, este o politica la fel de inteleapta sa ii dezvalui unui profesionist al vinului ce anume iti place si sa il rogi sa-ti propuna ceva potrivit, insa care sa fie mai aventuros, cu un raport calitate-pret mai favorabil sau mai bine facut. Supermarketurile pot avea putere de cumparare masiva, ceea ce e convenabil numai in privinta sortimentelor cele mai ieftine, iar in zilele noastre aceste magazine aleg prea rar vinurile pornind de la calitatea lor. De aceea este preferabil sa incurajam si sa sustinem independentii mai mici, cei carora le pasa cu adevarat si inteleg fiecare dintre sticlele pe care le pun in vanzare.
Ca prim pas, va propun sa parcurgeti tabelul de la paginile 19-20 care ofera solutii usor mai aventuroase pornind de la principiul „daca va place X, Y o sa fie un deliciu".
Dar daca preferati sa faceti personal selectia sau poate locuiti prea departe de un asemenea magazin, puteti apela la toate sursele de informatii utile puse la dispozitie sub forma tiparita sau online. Mai multe gasiti in sectiunea „Cum sa alegi vinul din meniul de la restaurant" (p. 21).
LASATI-VA IN VOIA AVENTURII
Alegerea la indemana
Alternativa inteligenta
(uneori mai ieftina, de multe ori mai interesanta)
Prosecco Cremant du Jura, Cremant de Limoux
Champagne
Vin spumant englezesc
